La sauce béchamel est une sauce classique très utilisée en cuisine et de nombreuses recettes. Il est facile à fabriquer à partir de beurre et de farine cuits avec de la crème ou du lait. La sauce béchamel est connue pour être la sauce parfaite pour de nombreux plats, notamment les steaks, les lasagnes, les croquettes, les gratin, les rouleaux de printemps et la moussaka. Vous voulez des conseils concernant la façon de préparer la sauce béchamel ? Voici quelques recettes simples et facile à base de sauces et des conseils de cuisine. Il est temps de s’y mettre !

Recettes classique de la sauce béchamel 

Ingrédients :

  • 40 gramme de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine.
  • 250 ml de lait
  • Sel, poivre
  • Noix de muscade

Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez la farine et mélangez bien avec un fouet. Versez le lait froid dans le mélange de farine et de beurre et remuez doucement avec un fouet. Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez durcir. 

 

Conseil : Cette sauce blanche peut être utilisée pour les casseroles, les croque-monsieur, les gratin et les lasagnes. 

Comment faire une sauce béchamel légère ?

Ces recettes de sauces béchamel sont pour ceux qui aiment les plats plus légers ! Pour cette recette, utilisez de la margarine au lieu du beurre et de la semoule de maïs au lieu de la farine. Veuillez noter la forte teneur en lait de cette recette. Ce n’est pas surprenant car l’amidon de maïs possède de fortes propriétés anti-agglomérantes. La fécule de maïs est sans gluten, cette recette est donc une excellente alternative sans gluten. 

Ingrédients :

  • -40 g de margarine
  • -2 cs de fécule de maïs
  • -400 ml de lait
  • -Sel et poivre
  • Noix de muscade

La préparation se fait en quatre étapes.

Faites fondre la margarine dans une poêle. Ajoutez la maïzena et mélangez avec un fouet. Ajoutez le lait froid et remuez doucement. Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez durcir.

Recette simple de la sauce béchamel au citron

Ingrédients :

  • 20 g de beurre
  • -20 g de farine
  • -1 cs de crème fraîche
  • -500 ml de lait tiède
  • Sel et poivre
  • 1 filet de jus de citron

Temps de cuisson : 20 minutes.

Faites chauffer le beurre dans une poêle et ajoutez la farine. Assurez-vous qu’il ne se forme pas de grumeaux. Versez le lait chaud et remuez. Assaisonnez de sel et de poivre et faites cuire, en remuant constamment, pendant 10 minutes. Ajoutez la crème et le jus de citron et servez.

Une recette simple pour une sauce béchamel sans beurre qui permet de réaliser rapidement des rouleaux de printemps.

Ingrédients :

  • 10 g de farine
  • -Sel et poivre
  • 150 ml de lait écrémé

Temps de préparation : 5 minutes ; temps de cuisson : 5 minutes.

Ajoutez un peu de lait à la farine et remuez pour éviter la formation de grumeaux. Incorporer le reste du lait. Faites cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Endives gratinées au jambon

Ingrédients :

  • 4 tranches de jambon blanc
  • 100 g de fromage râpé
  • 8 endives
  • 750 ml de lait
  • 50 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 50 g de chapelure
  • Sel et poivre
  • Noix de muscade

Étapes de préparation 

Étape 1 : Lavez la chicorée sous l’eau froide, égouttez-la et coupez-la en deux, en conservant toute la longueur.

Étape 2 : Faites chauffer 10 g de beurre. Façonnez la première moitié de la chicorée en forme d’étoile. Faites cuire la chicorée à feu moyen durant environ 5 minutes. Préchauffez le four à 210°C. Faites chauffer le four pendant environ 5 minutes.

Étape 3 : Faites fondre le reste du beurre dans une poêle. Retirer du feu et incorporer la farine au beurre. Ajoutez le lait progressivement pour éviter la formation de grumeaux. Placez la casserole sur le feu et laissez la sauce épaissir lentement à feu moyen. En fin de cuisson, assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.

Étape 4 : Enroulez la moitié de l’endive autour des deux tranches de jambon. Badigeonner de béchamel, puis saupoudrer de chapelure et du reste du fromage. Laissez dorer au four pendant 15 minutes.